В жару молочные продукты за несколько часов на прилавке легко могут испортиться. Врач ветеринарносанитарной экспертизы Людмила Евтушенко поделилась простыми методами определения свежести молока, сметаны, творога.
Молоко. Некоторые недобросовестные молочники для того, чтобы продукт не скис, добавляют в свой товар соду, мыло, мед, гипс, аспирин. Проверить наличие посторонних примесей можно обыкновенной лакмусовой бумажкой. Если она синего цвета, то при соприкосновении с некачественным молоком должна покраснеть. И чем интенсивнее изменится цвет, тем больше в продукте химических добавок. А красная лакмусовая бумажка посинеет, если в молоке есть сода, — объясняет санитарный врач.
Также следует помнить, что качественное молоко — густое, чистого белого цвета, а разбавленное водой — жидкое с голубоватым оттенком. Если капнуть хорошим жирным молоком на ноготь, то форма капли почти не изменится, а вот разбавленное — растечется.
Домашние сливки. Иногда за этот продукт выдают обыкновенную сметану, разведенную водой. Настоящие свежие сливки должны тянуться, сбегая с ложки тоненькой струйкой. На вкус они немного сладковатые.
Сметана. Комочков в ней быть не должно, а если они есть, то от такого продукта лучше отказаться.
— Иногда нежирную сметану пытаются выдать за жирную, для этого подмешивают в нее крахмал или муку. Чтобы такая сметана приобрела цвет натурального продукта, в нее добавляют желтоватый краситель или подливают морковный сок. Состав можно выяснить только в процессе тепловой обработки: тогда сметана сразу же распадается на сыворотку и творожные хлопья, — говорит Людмила Евтушенко.
Творог. Для свежего продукта характерен белый или слегка желтоватый цвет, приятные кисловатые запах и вкус. Хороший творог не слишком сухой, не комковатый, но и не очень влажный, не перенасыщен сывороткой.
Очень опасен продукт розоватого цвета, ведь такой оттенок свидетельствует о том, что в твороге развиваются микробы. Поэтому покупать его ни в коем случае нельзя.
